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大盆菜的用料并沒有特別規定，但一般都會包括蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，現時不少大盆菜更可能包括花膠、大蝦、發菜、蠔豉、鱔乾等。當中炆豬肉是整個大盆菜的精粹所在，亦是Z花工夫制作的。大盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。上層會放些較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦；Z下層則放些容易吸收汁液的材料，例如豬皮和蘿卜。吃大盆菜的時候，會由上至下逐層逐層吃下去。雖然傳統上大盆菜以木盆盛載，但現時大部份經已改用金屬盆或者陶瓷盆，方便食用之前加熱消毒。26號餐飲：大盆菜里面都有什么菜？順德現代盆菜加盟
大盆菜是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系客家菜。客家菜的菜式出現由來以久，一般也稱為大盤菜，大盤菜源于客家人傳統的"發i財大盤菜"，顧名思義就是用一個的盤子，將食物都放到里面，和在一起，融匯出一種特有滋味。豐富的材料一層層疊進大盤之中，z易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的時候每圍一盤，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃，令人大有漸入佳景之快。獨特風味豐富的材料一層層疊進大盤之中，z易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的時候每圍一盤，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃,令人大有漸入佳景之快。明、清兩代，深圳下沙村民把大盆菜稱為"新安大盆菜"，當時吃大盆菜用木盆盛菜，一桌用一個木盆，一張八仙桌，四條長凳，八人一桌，俗稱"吃大盆菜"。后來下沙人丁興旺，生活越來越富裕，鬧元宵的人越來越多，就改稱為"盆菜"。他們稱該村的大盆菜是做工、配料、烹飪方式保存完好的正i宗大盆菜。嶺南特色盆菜推薦打盆，是大盆菜的骨架，如果沒有打盆，大盆菜就是東北大亂燉。
中國香港新界的圍村客家人，傳統上，每逢喜慶節日、嫁娶婚事、生日壽辰、新居入伙、祠堂開光或新年元宵節點燈，即有村民誕下男丁的慶祝儀式，均會舉行盆菜宴。清明節掃墓亦有「食山頭」習俗，即在山頭吃盆菜。圍村人吃盆菜通常會在祠堂，或者在村內空曠的大地方，配以枱凳及碗筷，大排筵席。舊日用木盆，其后已改用銻盆盛載，用小熱爐燒著，大家圍著熱氣騰騰的盆菜，談笑風生，品嘗美味。參加者主要是同姓宗親，千百人共吃盆菜的場面陣勢，人聲鼎沸，震撼人心。
站在食物鏈頂端的廣東，在吃這件事情上從沒有認輸過。到了吃年夜飯，廣東人又拿出了站在年夜飯巔i峰之作——盆菜。在廣東，但凡盆菜出場，一定是大場面，新居入伙、祠堂開光、新年點燈……諸此等等，且常常是舉村進行盆菜宴。一盆盆菜，在每家每戶的期許中，經過煎炸煮燒燜鹵炒，端上餐桌，吃的不僅是味道，終i極目標是“和”。味和人也和，一家人齊齊整整，吃上盆滿缽滿、團團圓圓的盆菜，邊吃邊講著新一年的好意頭，這才是過年標配。盆菜作為除夕夜的主角，更是要花上不少功夫，選入盆菜里的食材，每一個都有著包含著團圓喜慶的美好祝福。它詮釋著“十全十美”、“美美滿滿”、“團團圓圓”、“盆滿缽滿”的美好寓意盆菜是每年廣府年夜飯的“重頭戲”。
大盆菜，是廣東人獨有的年味!逢年過節，廣東人的餐桌就熱鬧非凡，親人們圍桌而坐，支起爐子，端上象征豐盛、富足、喜慶、團聚的大盆菜。大盆菜，顧名思義就是用一個大i大的食物盆，將食材全都放到里面，和在一起，融匯出一種特有滋味，豐富的食料一層層疊進大盤之中，Z易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的時候，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃,令人大有漸入佳景之快。大盆菜是廣東深圳、惠州、河源和香港新界的漢族飲食習俗，據傳起源于南宋末年，已有數百年的歷史，是一種雜燴菜式。更重要的是，傳統盆菜用于拜天祭祀和祠堂喜慶的宴會。長安現代盆菜農莊
嶺南大盆菜,吃的都是人情！順德現代盆菜加盟
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